体にも心にもおいしい 「旬の食材 ~秋~」 |
今や年中いろいろなものが食べられますが、やはり旬が一番。 味もさることながら、その栄養価もやはり旬が一番なんですよ。 秋の味覚といえば、サンマや秋なす、柿などの果物まで、 |
【詳細】 体にも心にもおいしい 「旬の食材 ~秋~」 |
■ 旬のものは体にも心にもおいしい! |
今は、食欲の秋。何かと食べ物がおいしくなる季節ですよね。 現在では、技術も発達し、野菜や果物、魚など、旬の季節に関係なく、
1年中ほとんどのものを食べることができます。 その点、旬の季節にとれる野菜や、天然の魚などは、自然のリズムに合った、 無理のない生長をしているため、農薬などの薬品や人口肥料などの使用量や回数も少なく、 ビタミンやミネラル、脂質などの栄養素も多く含まれています。 やはり自然のものは旬の時期が一番。 おいしさも、栄養素としても、 旬のものをおいしく味わいたいものです。 |
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■ 今が旬の食べ物って? |
秋が旬の食べ物と、その働きをご紹介しておきましょう。 外食でも旬のものは多く登場してきます。 うまく旬のものを選んで、おいしく栄養を摂りたいものですね。 ○サンマ ○サバ ○カキ(柿) ビタミンCには老化を防ぎ、ガンを予防する働きがあります。また、カリウムが多くナトリウムが少ないので高血圧にもよいといわれています。ただし、柿は水分が多く体を冷やすとも言われます。食べすぎには注意してくださいね。 ○ナス ナスには、体の熱を冷ましたり、血液の流れをよくする効果があると言われています。また、中国では腹痛や下痢、関節炎、口内炎などの治療にも使われています。これらは、ナスに含まれるルチンやエルセチンという有効成分によって、その効果を発揮しているということが最近わかってきました。 ナスは油と一緒にすることで、血中コレステロールを抑制する働きが高まるので、油を使って加熱調理した料理がオススメです。 ○サツマイモ サツマイモには消化器系の働きを高めて、胃腸を丈夫にする効果があります。気力のないとき、ストレスのために食欲がないときにオススメです。 また最近の研究では、サツマイモに含まれる成分が、肺ガンの予防に役立つこともわかってきたそうです。 ビタミンも豊富に含まれていて、肺ガン予防にも役立つことから、タバコを吸う人には、特にオススメの食材です。サツマイモの成分を丸ごと食べるには、焼いて食べる方がいいですね。煮て食べるときには、ショウガを加えれば消化器系の強化に、レモンを加えると消化器の機能が高まると言われています。 |
■ 自然の恵みを楽しみましょう |
季節の魚は特に、旬に食べるのが、脂がのっていて、おいしいですよね。たとえ、1年中いつでも食べることができたとしても、その旬に食べるのと、他の季節に食べるのと全然味が違います。加えて栄養価も違ってくるのなら、断然、旬のものは旬に食べたいものです。 日本には四季があり、季節毎に様々な自然の恵みを受けることができます。人間も自然の一部、こうした自然の恵みをそのままいただきたいものです。 せっかく食べ物のおいしい秋ですから、旬のものをたくさん食べてみませんか。 |