ガンとは

ガン（癌）は、別名を悪性腫瘍ともいい、日本での死因の第一位。
胃ガン、肝ガン、大腸ガン、肺ガン、食道ガン、子宮ガン、乳ガンなど、あらゆる体内の部位に発生する。悪性リンパ腫や甲状腺腫瘍、急性白血病などもガンの一種。
末期になると死に至る可能性が非常に高くなるが、早期発見し適切な治療を受ければ、完治しやすい病気でもある。予防のためには生活習慣を改善し、健康的な食生活、運動習慣を心がけることが大事。

ガンを予防する１２の食品群

食生活から癌を予防するには、１２の食品グループからバランス良く食べることが重要とされる。日本での１２の食品群は以下のように分類されている。

【ユリ科】ニオイ成分の硫黄化合物に発ガンを抑える作用がある
ニンニク、玉ねぎ、ニラ、ネギ、グリーンアスパラ、らっきょ　等

【セリ科】発ガン物質を無毒化させる香り成分が多く含まれている
セロリ、人参、セリ、パセリ、三つ葉　等

【ウリ科】抗酸化作用の強いポリフェノール類を多く含む
キュウリ、カボチャ、苦瓜（ゴーヤ）、メロン　等

【マメ科】イソフラボンが抗酸化作用に優れ女性特有のガンを予防する
大豆、そら豆、グリンピース、サヤインゲン、枝豆、納豆、きな粉　等

【柑橘類・ベリー類】ビタミンCやフラボノイド類が抗酸化作用に優れている
みかん、オレンジ、レモン、グレープフルーツ、かぼす、ブルーベリー、イチゴ　等

【キノコ類】免疫力を高め、ガン細胞の増加を抑えるβ-グルカンを含んでいる
椎茸、シメジ、マイタケ、エノキダケ、エリンギ、ナメコ、キクラゲ　等

【ナス科】発ガン予防に効果的なカロテノイド、アルカロイドを多く含む
トマト、ピーマン、ジャガイモ、なす、シシトウ　等

【アブラナ科】発ガン性物資を解毒する作用がある
ブロッコリー、キャベツ、大根、カブ、わさび、小松菜、白菜、チンゲン菜　等

【キク科】発ガン性物質を排泄する食物繊維が豊富
ゴボウ、レタス、春菊、ふき、サラダ菜　等

【香辛料】ポリフェノールやテルペン類が豊富
生姜、ゴマ、青じそ、バジル、ミント、ローリエ、ターメリック、オレガノ　等

【海藻類】カロテノイドや食物繊維、ヨウ素などのガン予防効果の高い栄養素が豊富
ワカメ、昆布、ヒジキ、モズク、海苔　等

【穀類】酵素の材料となるセレンが豊富で活性酸素を無毒化するのを助ける
玄米、発芽玄米、雑穀、大麦、トウモロコシ　等


どれか１つの食品群だけに偏らず、こうした１２の食品群からバランスよく食事を摂ることで、総合的にガンを予防する効果があると提唱されている。