ニンニクは、世界各国でその効果が認められ、愛用されている
香味野菜である。
ニンニクの効能は、あの強烈なニオイの元である
アリシンにあるとされる。アリシンには強力な殺菌作用、解毒作用、
抗酸化作用があり、
コレラや
チフスなどの恐ろしい感染病にさえ有効であるとされている。
また、ニンニクに含まれる
ビタミンB1の働きをアリシンがサポートすることで、疲労回復にも強い効果があるとされている。さらにはガン予防にも効果があるとして期待されている。
その他にも
コレステロール値を下げたり、血行促進作用などもある。
ニンニクは刻んだり、おろしたりすることでさらに有効成分の効果が増すとされている。また、油で調理するのも有効。ただし、ニンニクを食べ過ぎるのは良くない。1日2~3片までが望ましい。また、栄養価は国産のものの方がずっと高くてオススメ。