『酢豚のパイナップル』 タンパク質分解酵素たっぷりタンパク質を分解し消化吸収をよくする、肉を柔らかくするなどの効果あり
酢豚のパイナップルの効果とは?
酢豚の中になぜか存在しているパイナップル。日本では果物を温めたり、おかずとして食べることが少ないので、「なぜ、おかずにパイナップルが…?」と疑問に思っている方も多いのでは?中には「何でそんなことするの?」とか「だから、酢豚はキライ」なんて方もおられるかもしれませんね。
でも、あのパイナップルは、きちんと意味があった上で、入っているのです。味覚の面でも、健康の面でも、ちゃんとした意味や効果があるんですね。では、あのパイナップルには、どんな意味があるんでしょう?
酢豚のパイナップルの効果とは?○味をさっぱりさせる効果まずは味覚の問題。好き嫌いは別として、パイナップルが酢豚独特の甘酸っぱさをさらに増幅させてくれます。また、食欲を増進させはたらきのあるクエン酸やリンゴ酸などが含まれているため、脂っこい酢豚をたくさん食べられる効果もあります。この効果は、パイナップル自体を食べなくても、そこに入っているだけで味に深みを増し、食欲増進効果もあります。 ○タンパク質を分解し、消化吸収をよくする酢豚にパイナップルを入れる一番重要な理由がこれです。パイナップルには、ブロメリン(ブロメライン)という、酵素が含まれているのです。 ○肉を柔らかくする調理でも、ブロメリンにはお肉を柔らかくする働きがあります。しかもブロメリンは体内だけでなく、調理中でも効果を発揮するので、パイナップルと一緒にお肉を調理すれば、お肉も柔らかくなります。ただし、ブロメリンは60度以上で加熱すると、効果が失われてしまいます。効果を活かすためには、生のパイナップルを後で入れてあげる方がいいでしょう。ブロメリンは、調理の時にお肉を柔らかくし、体内に入ってからも、タンパク質の分解をよくする、二重に体にやさしい存在です。 ○パイナップルのその他の効果パイナップルには、他にも様々な効果があります。 最後に外食で酢豚を食べると、たいていパイナップルって入っていますよね。今までは何となく食べていなかった人も、これからは意識的に一緒に食べるようにしましょう。もちろん、酢豚だけでなく、ピザやステーキなどに入っているパイナップルも同じ効果があります。どうしても温かいパイナップルは食べられない!という人は、デザートに食べるとよいでしょう。それでも、タンパク質をちゃんと分解してくれます。
今は熱帯果実であるパイナップルも1年中食べられる時代ですね。しかもパイナップルは比較的安いのも嬉しいところ。ちょっと肉気を多く食べたなぁと思った日には、夜か翌朝にデザートとしてパイナップルを食べるようにしてみてもいいのではないでしょうか。 |