エルフショットさん
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07年11月06日
目玉焼きベーコン |
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< 無水 無油調理
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まだ鼻風邪気味ですが…
さて、無油調理の第一弾として目玉焼きベーコンに挑戦しました。
普通の調理だと、
1 鉄フライパン21cmを強火で熱して、
2 フライパンの中央からちょっと残り油が白く出た所で中火、
3 サラダオイルを少量たらして伸ばしてから、
4 ベーコンを4枚程度伸ばしながら入れて、
5 ベーコンがカリッと焼ける直前の直前に卵2コを入れて、
6 塩、コショウ、味の素を適当に振って
7 フタをして中火と弱火の中間程度で2分くらい
8 カリカリの目玉焼きベーコン皿に盛って終わり
一番難しいのは5のタイミングで、次に7のフタをして焼く時間でしょうかね。
あと気分で6は飛ばしたりします。
さて、無油だと、
1 ステンレス11層21cmを中火で熱して、
2 落とした水滴が玉になって転がる程度で中火と弱火の中間程度へ
3 ベーコンを4枚入れて、焼きながらコビリ付かないように何度かはがしながら焼く
4 ベーコンがカリッ？と焼ける直前に卵2コを入れて、
5 塩、コショウ、味の素を適当に振って
6 フタをして中火と弱火の中間程度で2分くらい
7 カリカリ？の目玉焼きベーコン皿に盛って終わり
って感じでヤリましたが、やはり、
「ベーコンのカリカリ感を出すのが難しい」
ですね(笑)
当たり前に、焼かないとカリカリしないので、焼かない無油調理でカリカリ感出すには技が必要ですね。
カリカリのベーコンがあまり好きじゃない人は、すぐにでも無油調理はOKだと思います。
その辺、これからナン年も修行でしょうかね。
あと食べ方は、サラダ添えにして、気分でそのまま食べたり、ソースまたは醤油、ケチャップとかカケて、ごはん+味噌汁またはパン+色々なスープとかと一緒に食してますです。
ガキの時からベーコンはカリカリ派なので、外食とかでカリカリヨロシク～とか言って、煮たようなベーコンが出てくると悲しいです。
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