“ごはん” と “米” と “飯”【longingly8さんの健康管理カラダカラノート】

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08年08月29日

“ごはん” と “米” と “飯”

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★“ごはん” と “米” と “飯”

 大名の格付けは千石とか一万石という米の単位だった。
 今でいえばさしづめ企業の資本金といったところだろう。
 米は貨幣以上に重要な経済のモノサシになっていた。
 この観念は現代においてもまだ公式に残っている。

 明治になって軍隊の近代化が押し進められた。
 この戦略的構想の中に兵糧システムの補給は重要であった。

 兵隊に必要な量の栄養補給を行えるだけの食料を運ぶ。
 そのさい最も大切なのが主食となる米であった。

 ところがこの米は生のときと炊いたときで質量が変わる。
 食事として必要な量を計算して これをもとに生米に計算しなおす。

 このとき 食事として炊き上げたものを“めし”とよび 生のままの状態を“こめ”とよんだ。
 できあがった食事を“ごはん”という。

 名前を変えて呼ぶことで計算途中の混乱を避けたのである。
 この名称が今でも科学技術庁の日本食品標準成分表に使われている。

 ちなみに “めし”は100gで148kCalなのだが
 “こめ”は100gで356kcalであり 約2.4倍の比率になる。

 この数値を基礎にして
 例えば五千名の兵隊に対する10日分の米の運搬量を計算する。

 そして運搬に必要な車両や運転手を割り出す。
 思えば昔の武将に使えた兵糧の担当奉行は

 車両にかわる車馬や人足まで手配していたのだから
 何と言う難しい計算をしていたのだろう。
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 → 「“めし”は100gで148KCalなのだが “こめ”は100gで356KCalであり 約2.4倍の比率になる。」とあるが
   米を炊くと重さが2.4倍の飯になるのかな?
   米:水の比率はどうかな 1:1.4 かな?


★名古屋弁 (方言の続編)

 名古屋の人は、猫でもないのに、ミャーミャー言うなどとよく言われますが、
 その原因は名古屋弁では特有の母音の発音の変化がみられることにあるようです。

 名古屋の人は、2つの母音を連続して発音する場合に、あたかもひとつの母音を伸ばして発音する癖があるように考えられます。
 「エイ」・「オウ」はそれぞれ「エー」・「オー」と発音するのは名古屋弁に限らずよく使われていますが、
 (例えば「計算」は「けーさん」と、「廊下」は「ろーか」と発音していますよね。)

 名古屋では「アイ」・「アエ」は「y」の子音を前につけて、「ヤー」と発音しているようです。
 思いつくままに例を挙げてみますと、
 ☆「大学」・「財布」は「でゃーがく」・「しゃーふ」
 ☆「おまえ」・「帰る」は、「おみゃー」・「きゃーる」
 と発音するのが通例です。

 名古屋弁の珍しいところは、名詞も名古屋弁特有の発音に変化させるところにあるようで、
 極端な場合外来語である「ハイライト」や「ドライブ」も「ヒャーリャート」・「ドリャーブ」と発音することもあるようです。

 ・(缶ジュースの自動販売機にお金を入れたら缶がつまってしまったとき)
  「まーかんかんかんでまってかん」  訳:もうだめだ、缶が噛んでしまってだめだ

 ・(運動会の準備でマットを運んでいたがまだ足りなかったとき)
  「まっとまっとまっとるでよ」  訳:もっとマットを待っています

 ・「変ったもんが飾ったるみやあ」 (訳:見なよ、変ったものが飾ってあるよ)

 ・名大(名古屋大学)、名鉄(名古屋鉄道)、名駅(名古屋駅)の読み方 
   もちろん、めいでゃあ、めいてつ、めいえき、ですね!

   くれぐれも、なでゃあ、なてつ、なえき、などと言わないように!
   めいだいって、明大(明治大学)だろ、に至っては・・・たあ~けっ!
 
 ・※2006年10月 名古屋鉄道広告乗車マナー名古屋弁講座
   「もれとらっせるがね」・・・       音がもれていますね

 ・※2006年11月 名古屋鉄道広告乗車マナー名古屋弁講座
   「ちぃーと こすにゃあーか」・・・    割り込みはズルくないですか

 ・※2007年7月 名古屋鉄道広告乗車マナー名古屋弁講座
   「まぁちぃと つめたって まえんかな」・・もう少し詰めていただけませんか
 ____________________
 → ・名古屋弁は「おみゃー」を覚えました。
   ・「なぁ~にを とろくしぇ~事 しとるんかなぁ~  あのリャァ~トはよぉっ!」も名古屋弁か?
      (何と愚かしい事をしているのでしょうかね、あのライトの選手は!)   



【記録グラフ】
睡眠時間
5時間
睡眠時間(時間) のグラフ
   
コメント
steed 2008/08/29 03:37
いつも楽しみに読ませていただいております。間があくと待ちどおしい思いです。
獅子丸 2008/08/29 05:28
名古屋弁特集は面白かったですね。
名大は「みゃ〜でぃゃあ」になりそうですが、「めいでゃあ」とも言ってるような気がします。
いつも長編が多く、すごいなと思ってます。これだけの文章を作るのは大変でしょうね。
megulalala 2008/08/29 08:43
ハハハー面白い。
通訳がないと日本語じゃないみたいですね・・・
私のおばあちゃんは(道南の松前)全ての語尾に~はぁ~って
付きました。たまに何と言っているのかわからない時もあったなぁ。。。
しかも何故かみんな早口なんで、余計聞き取りにくい。
longingly8 2008/08/29 22:32
steedさん
 この日記は、今日はどんな日だったかを社会情勢や時事的話題を心がけて書いています。
 お時間がありましたら、これからも覘いてください。
 
longingly8 2008/08/29 22:47
獅子丸さん
 方言や民謡と云った郷土色の強い話題は深みがあり面白いですね。
 こうも、この狭い日本に地方色があるのかと思うほどです。
 愛知県には名古屋弁の他にも半田弁等がありました。
 東京以外の道府県でお年寄りに聞けばどこにも少なからず方言があるのかもしれませんね。
 東京だって江戸っ子と称す人は“ひ”と“し”の発音を混同しています。
 ある面得意になってますがね。(例)「潮干狩り」→「ひおしがり」、「羊」←→「執事」、「熾烈」←→「卑劣」 
longingly8 2008/08/29 22:54
megu-lalalaさん
 方言を早口でしゃべられたら、ホント分からないです。
 岩手出身の友人が家族と電話で話すのを聞いていたのですが、さっきまで私と普通に話していたのに
 電話では、まるで別人のような言葉を話しているには驚きました。内容は分からなかった。
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