さわやか?万ちゃんさん
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18年02月12日（月）
万ちゃん日記 (400)【"すんき漬け" for 蕎麦アレルギー 】〜今回(今年)こそリバウンドしない！ |
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【昨日の事＆今日起床時の感想】 （今日起床時の体重/体脂肪率/腹囲/昨日の運動 ＝ 64.8kg/24.4%/75.0cm/運動無し)
○ 昨日は、前日まで４日連続で運動したこともあり、ジム等は休み。
☆ 夕方、近所の最近馴染みの和食＆日本酒の店に行こうとしたが、
ビルのメンテナンス休館で、休店。
日曜でもあったので、他の、近所の馴染みの店も、軒並み休業中。
仕方ないので、日曜も空いているチェーン系居酒屋に入ろうとしたが、
ふと、目の前に、以前から気になっていた ”店” が営業中。
この ”店”、昨年夏頃に開業したと思うが、メニュー看板を見た時、
余り聞いたことがない ”日本酒” も出ていて、最初興味を引いた。
ところが、”食事” のメインが『蕎麦』（信州蕎麦）、との表示だった。
実は、自分は、『蕎麦（日本蕎麦）アレルギー』。
『蕎麦（日本蕎麦）』を食べると、体中に ”じんましん” が出る。
生まれて約半世紀、生涯、『蕎麦（日本蕎麦）』を食べたのは、
①幼少期、②小学５年、③入社１年目、の３回のみ。
① まだ物心つくかつかない時に『蕎麦（日本蕎麦）』を食べて、
体中に ”じんましん” 、かつ ”食道” にも出て、"呼吸困難" になったらしい。
（”呼吸困難” になって苦しかったことは、なんとなく記憶あり）
それ以来、親は、家で『蕎麦（日本蕎麦）』を出すことはなくなった。
西日本、本州西端の、第一の故郷では、
”うどん” に比べると、『蕎麦（日本蕎麦）』はポピュラーではなかったので、
自分は、『蕎麦（日本蕎麦）』が出ないことを、特に不思議に思っていなかった。
② 小学５年生の時、市内中心部の耳鼻科へ、列車で自分 ”一人” で通った際、
駅の、立ち食い『蕎麦』を食べた。
すぐに、体中に ”じんましん” が出て、そこで初めて、
自分自身で、『蕎麦（日本蕎麦）アレルギー』であることを、強く認識した。
③ ②以降、自ら『蕎麦（日本蕎麦）』を食なくなっていたが、
会社に入社した直後、社員食堂で ”うどん” を注文したら、『蕎麦（日本蕎麦）』が出た。
上に ”かき揚げ” がのっていて、且つ、関東風の濃い出汁で、
間違って『蕎麦（日本蕎麦）』が出てきたことに、気がつかなかったもの。
テーブルに着席して食べ始めた時に、『蕎麦（日本蕎麦）』であることに気が付いたが、
「もう大人になったのだから、大丈夫だろう」と思って、全部食べた。
そうすると、しばらく経ってから、やはり ”じんましん” が出てきた。
呼吸困難になるほど酷くはなかったが、会社を早退せざるを得なかった。
ということで、それ以来、『蕎麦（日本蕎麦）』を食べることはない。
また、『蕎麦（粉）』が使われているとされる、
①「冷麺」（←朝鮮半島でも、北に行けば行くほど、蕎麦粉が使われているそう）、
②「ビーフストロガノフ」（←これも、ウクライナ地方のもので蕎麦粉が使われているそう）、
③「クレープ」（←フレンチのクレープ生地にも、使われているケースあるそう）、
モチロン、「そば焼酎」や「そば湯」も、避けてきた。
ただ、『蕎麦（粉）』は、和食の出汁や味＆色付けなどで、
けっこう（部分的に）使われているそう。
例えば、「鴨の治部煮」。
後で、板前さんから言われたことがあるが、その時は ”じんましん” は出ず、
自分の場合、部分的に『蕎麦（粉）』が入っているくらいでは、大丈夫なよう。
また、仕事上の ”付き合い” で、どうしても ”蕎麦屋” には行かざるを得ないこともあった。
その時も、『蕎麦（日本蕎麦）』以外のメニューを食べれば、問題はなかった。
人によっては、その匂いだけで（店内に『蕎麦粉』が浮遊している？？）ダメな、
重症アレルギーの人もいるので、自分は、まだマシな方。
話が戻るが、ということで、これまで、その近所の ”店” には入らなかった。
あらためてメニュー看板を見ると、「信州蕎麦」以外のものあり。
上記の通りの日曜で、”選択肢” も少なかったので、思い切って入店してみた。
詳細は割愛するが、結果的には、日本酒も、（信州蕎麦以外の）食事も
大変美味しく、良かった！！
女将さん（といっても自分よりずいぶん若い）が ”木曽” の出身で、
長野県北部＆木曽地方の、日本酒や料理を中心に提供。
長野県では、諏訪や岡谷に知己がいたり、（仕事で）軽井沢に行ったので、
それら地域の日本酒や食べ物は経験あったが、”木曽” のものは初めて。
一つだけ紹介すると、初めて食べたのが『すんき漬け』。
木曽地方に伝わる伝統保存食で、赤カブの葉茎を乳酸菌発酵させた漬け物。
日本の伝統的な発酵食品の中で、塩を使わず、植物性乳酸菌だけで作る「すんき」は、
最近、健康面からも注目されているそう。
長野のお酒（「七笑（ななわらい）」など）にも、よく合った。
板前さんも、当方の第三？の故郷のレストランで勤務したこともあるそうで、
話も意気投合！ 女将さんも、店長も、大変気さくな方。
『蕎麦（日本蕎麦）アレルギー』のせいで、避けている店もあるが、
今回は、他メニューもあったので、思い切って入ってみてラッキー、良かった、、、、
《今日の食事の見込み》
【朝ごはん】ちぎりパン、サンドイッチ、おにぎり、ポークフランク
【昼ごはん】スムージー
【晩ごはん】野菜ジュース、サラダ
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