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カラダカラレシピ すべて ポークプロバンス風(ポーク煮込み プッタネスカ風)
ポークプロバンス風(ポーク煮込み プッタネスカ風) 投稿者 れえ さん
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 ポークプロバンス風(ポーク煮込み プッタネスカ風)

栄養成分

分量

2人前

レシピ説明
夕食
http://ameblo.jp/betebeteko/entry-10712345362.html
マリナーラソース220g/513g
アンチョビ210/100g3枚90g=オイルサーディン52.7g
ニンニク1片6g
1人前364kcal-脂身20g148kcal=216kcal

食材 (2 人前)
豚ロース 2 人前 526 kcal  
玉ねぎ 0.25 18.05 kcal  
オリーブピクルス 7 25.38 kcal  
ニンニク 1 8.04 kcal  
ワイン(白) 40 g 29.2 kcal  
食塩 2 0 kcal  
黒こしょう 2 振り 0.73 kcal  
ホールトマト(缶詰) 0.428 34.24 kcal  
ニンニク 0.428 3.44 kcal  
オイルサーディン 22.6 g 81.13 kcal  
唐辛子 0.428 0.07 kcal  
パセリ 0.428 0.94 kcal  
食塩 0.858 0 kcal  
黒こしょう 0.858 振り 0.31 kcal  
タイム 0.428 入れ 0.75 kcal  
728.28 kcal (1人前 364 kcal) 

手順
1. ①豚ロース肉を肉たたきなどで叩いて4mm程度の厚みになるよう薄くのばして
塩胡椒をふり、強力粉をまぶす。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら
①の豚肉を入れて両面、焼き色がつくまで焼き、玉ねぎを加えて炒める。

③②に白ワインを入れてアルコールを飛ばしながら煮詰め、ケッパー、オリーブ
、マリナーラソースを加え、蓋をして弱火で15分程度煮込んで出来上がり。


≪マリナーラソースの作り方≫
①フライパンにオリーブオイルとにんにく(潰してみじん切り)を入れて熱し、
香りが立ったら鷹の爪、アンチョビ、パセリ(みじん切り)を順に加える。

②①に香草、ホールトマトを潰しながら加えて弱火でじっくり煮込み、
最後に塩胡椒で調味する。
(※アンチョビに塩気があるので、塩は必要に応じて)


◆マリナーラソースは、シーフードとの相性も抜群です♪
我が家では、あさり、烏賊、オリーブ、鶏肉を一緒に煮込んだ煮込み料理にも
よく使っています^^

 

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