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カラダカラレシピ ハンバーグ 豆腐とレンコンのバーグ
豆腐とレンコンのバーグ 投稿者 lovemaria さん
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評価 : 112件 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
豆腐とレンコンのバーグ

栄養成分

分量

4人前

レシピ説明
①木綿豆腐をし~~っかり水切りしておきます!ここでしっかり切っておかないとまとまらなくなります。

②玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大さじ1で炒める。あめ色になるまでじっくり炒めてください。
 皿などに取りだして、冷ましておきます。

③レンコンは皮をむいて、半分は粗みじん切りにし、半分はすりおろします。
 粗みじんにした方は酢水に3分くらい漬けておきます。

④ボウルに①②③を入れて手で混ぜる。塩、こしょう、ナツメグを加えてもっともっとこねます。
 8等分(4等分でも良いが、まとまりにくくなるかも。写真は4等分したときのもの)して、サラダ油(分量外)を手につけた状態でハンバーグの形に整える。

⑤フライパンを熱してサラダ油大さじ1を入れて、④のハンバーグたちを並べていく。
 蓋をして中火で両面を焦げ目がつくまで焼き、取りだす。

⑥そのフライパンに
●水(3/4カップ)
●ケチャップ(大さじ3)
●ウスターソース(大さじ2)
●酒&バター(各大さじ1)
●しょうゆ(小さじ1)
●こしょう(少々)

を入れて混ぜながら、とろみがつくまで煮る。とろみがついたら⑤をフライパンに戻し、温める。

⑦器に盛ってフライパンに余ったソースをかけ、上からドライパセリを散らす。

食材 (4 人前)
木綿豆腐 1 216 kcal  
レンコン 200 g 132 kcal  
玉ねぎ 0.5 36.1 kcal  
ナツメグ 1 11.18 kcal  
食塩 0.5 0 kcal  
こしょう 2 振り 0.76 kcal  
植物油 2 239.46 kcal  
ケチャップ 3 64.26 kcal  
ウスターソース 2 37.44 kcal  
料理酒 1 27.3 kcal  
バター 1 96.85 kcal  
濃口しょうゆ 0.3 3.83 kcal  
こしょう 2 振り 0.76 kcal  
ドライパセリ 1 6.82 kcal  
872.75 kcal (1人前 218 kcal) 

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評価 : 112件


コメント(4件)
2009/11/13 17:00
お肉なしなのね。ベジタリアンとかマクロビだね。
子供にはお肉を少し入れてあげたほうが食べるなぁ!
豆腐の水切りは電子レンジでやると上手くいくよ。
キッチンペーパーで包んで600wで2分。
キッチンペーパーがもったいなかったら、ふきんに包むのもあり。
1票いれますた!^^v
2009/11/13 17:06
>dotabataさん

ありがとうございます(^u^)
そうそう、卵使わず、レンコンのすりおろしをつなぎに使うっていうところが面白いですよね♪山芋とかと違ってすべらないので下ろしやすいですし、カロリーもオフです^^b
豆腐の水切り、私はまな板二枚に挟んで斜めにする形式でがんばりましたが、レンジの方が簡単ですね!今度やってみます^^
確かに、お子さんですと、お肉を入れたらもっと喜ぶかもですね!
それかチーズとか…
2009/11/14 11:34
ソースの味付けがなにかなぁーと思ってたんだけど、オーソドックスなハンバーグの味でOKなのねん☆
レンコンを入れることでもちもち感と歯ごたえが出るだろうから超美味そう!!

近いうちに作って試してみるよん♪ うまくできたら日記にアップしま~す。^^
2009/11/14 13:54
>わしさん

ん~どちらかと言うと柔らかくてとろけるかんじでしたよ^^
日記楽しみにしてますね~♪


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