レシピ説明
ぽろぽろのひき肉が、ほっくりとした里いもにしっかりとからみます。ケッチャップとカレー粉を合わせた、こくのあるうまみが絶妙ですよ。お鍋ひとつで出来あがり、また、お弁当のひとしなでもパンチがきいたおかずです。一人分約393kcal
材料:
牛ひき肉・・・200g
里いも・・・約400g(約6-7個ぐらい)
たまねぎ・・・1/2 個
にんにく・・・1かけ(市販のみじんぎりのものでもOK!です)
カレー粉(パウダー)・・・大さじ1強杯
塩・・こさじ2/3~1杯
(イモのぬめりとりの分量は別です)
サラダ油・・・大さじ 1/2杯
トマトケチャップ・・・大さじ1杯
手順
1. |
里いもは上下を少し切ってから包丁で縦向きに皮をむき、縦半分にきる。
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2. |
ボールに里芋を入れて塩少々を振って、ぬめりが出るまで手でしっかりともむ。水でぬめりを洗い流してザルにあげ、水けをきる。
たまねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。
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3. |
鍋にサラダ油大さ1/2杯を中火で熱してたまねぎとにんにくをいれて炒める。
たまねぎがしんなりとしてきたらひき肉をくわえてぽろぽろになるまで炒める
カレー粉大さじ1強、ケチャップ大さじ1を加えて全体にからめて、里芋をいれてさっとまぜる。
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4. |
塩小さじ2/3杯~1をふり、水1カップをそそいで、ふたをし、火を弱めて8-10分煮る。
里芋に竹串をさしてみて、すーっと通るくらいになったらふたをとり、時々まぜながら汁けがなくなるまで煮て、器にもりつけ。
焦げ付きだけは注意してください。
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