甘いかぼちゃもカレー粉とあわせるとビールがどんどんすすむおつまみになります。ひき肉いりなんでうまみも満点。スパイシーな味付けなのでビールや重めの赤ワインとバゲットをそえてもオススメです。イモ系がニガテな男子にもごはんのすすむメニューです。
材料
かぼちゃ....1/16個(160-170g)
大豆の水煮(缶詰)....50g
豚ひきにく...... 100g
しめじ......... 1/2パック
たまねぎ.........1/2個
にんにくのみじんぎり...1かけ分
しょうがのみじんぎり...1かけ分
オリーブオイル........大さじ1と1/3
カレー粉.............大さじ 1/2
バゲットのうすぎり(あればでかまいません)..2枚
しょうゆ 塩 粗引き黒こしょう
1. |
かぼちゃはスプーンでわたと種をとり2㌢角にきります。耐熱のボールにいれて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで4分ぐらい加熱する。竹串をさしてみて、すーっと通るくらいになったら取り出し、そのまま粗熱をとります。
しめじは石づきをきり小房にわけます。
たまねぎは1㌢四方にきります。
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2. |
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにく、しょうがをいれて弱火にかける。
かおりが立ったらひき肉をくわえて中火にしほぐりながらいためます。
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3. |
ひきにくの色が変わってきたら、たまねぎ、しめじを加え玉葱がすきとおるまで約2分ほど炒め合わせます。
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4. |
フライパンの中身を奥に寄せて、手前のあいたところにオリーブオイル大さじ1/3と、カレー粉加えます。
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5. |
カレー粉をオリーブオイルになじませてから全体に均一にからめ、かぼちゃを耐熱皿にでた汁ごと入れます。
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6. |
大豆を加えてさっと炒め合わせ、かぼちゃと大豆に油がまわったら、しょう油・塩・粗びき黒こしょう各少々を振ってひと混ぜします。
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7. |
器にもりつけて、あれば、バゲットを添えます。
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