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NHK生活ホットモーニングのレシピ
イタリアン・落合務さんの「もちピザ」

これ以外にアンチョビ、ベビーリーフ、ローズマリーが入ります。
20センチのフライパンで作ります

＜材料・直径２０センチ程度のフライパン１つ分＞
・ 切りもち…４～５切れ
・ オリーブ油…大さじ４
・ にんにく（薄切り）…１／２コ分
・ ローズマリー…１枝
・ 赤とうがらし…１／２本
・ 塩…小さじ１
・ アンチョビ…２枚
・ ベビーリーフ…２０グラム
・ たまねぎ…１／３コ
・ トマト…１／２コ
・ チーズ（ピザ用）…１００グラム
・ バジル…適量


＜下準備＞
1．たまねぎ・トマトは、薄めの輪切りにする。
２．アンチョビは、みじん切りにする。

＜作り方＞
1．もちを５ミリの厚さに切る。
２．オリーブ油（大さじ３）に、にんにくとローズマリーを入れ、中火にかけて、少し色づいてきたら赤とうがらしを加え、油に香りを移す。ローズマリーがパリッとし、ニンニクがきつね色になつたら、ローズマリー・赤とうがらしと共に取り出す。
３．火を止めて、もちをフライパン一面に並べる。
※もちをピザ生地の代わりにするので、なるべくすき間があかないように並べる。
４．もちの表面に、塩（小さじ１／２）を振って、強火で1分半ほど焼く。オリーブ油（大さじ１）を足し、もちをひっくり返して、塩（小さじ１／２）を振る。火を中火に落として、さらに1分ほど焼く。
※これで、ピザ生地のでき上がり。
５．火を止めて、（４）の上に、アンチョビ・ベビーリーフ・トマト・たまねぎ・チーズの順にのせる。
※好みで、ベビーリーブを塩・オリーブ油（分量外：少々）であえても良い。
６．中火にかけ、水（分量外：大さじ３～４）を入れ、ふたをして、チーズが溶けるまで２分ほど焼く。（チーズを溶かす為に水を入れてフタをするので、オーブンがあれば水もフタもしないで、そのままオーブンに入れても大丈夫）
ふたを取って、オリーブ油（分量外：少々）をフライパンのフチに沿って入れ、水分が飛ぶまで焼く。
周りの水分がブチブチ音を立ててきたら出来上がりのサイン。
７．バジルをのせ、食べやすい大きさに切り分けて、皿にのせる。