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フラクトオリゴ糖とは、ショ糖を原料とし、砂糖に近い甘味がある。消化酵素では消化されないため低カロリーで、腸まで届くオリゴ糖である。フラクトオリゴ糖の効果としては、整腸作用や高脂血症の改善などがある...
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食用の海藻。北海道から九州にかけて広く分布している。自生している時は褐色をしているが、湯通しをすると緑色になる。
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マルチトールは、虫歯の原因になりにくい保健機能成分。
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エリスリトールは虫歯の原因になりにくい保健機能成分。
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アブラナ科の植物。様々な料理に利用される。日本では群馬県、愛知県、千葉県などで生産されている。
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オリーブオイルとは、オレイン酸を豊富に含むオリーブを原料とする植物性油脂。オレイン酸には悪玉コレステロールを下げる作用がある。また、オレイン酸は加熱しても酸化しないため、加熱調理に向いている植物性油脂...
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クマザサ（熊笹）とは、日本でも身近な植物で親しまれており、日本料理の飾りなどでも多く見られる笹の一種。しかし、実はクマザサは古くから民間薬として広く用いられてきたハーブで、切り傷や皮膚病、痔などの患部...
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黄ニラは、普通の（緑の）ニラにシートをかぶせて、日光を遮断して栽培されたもので、香りや歯ざわりがやわらかく、独特のくせもないので食べやすいのが特徴。黄ニラには、葉ニラには含まれていない、脳の老化を食い...
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ペクチンとは、量に違いはあるものの、あらゆる果物や野菜に含まれている天然の多糖類のこと。ゲル化作用を持つので、ジャムなどを作る時に必要。また、ペクチンは食物繊維の一種でもあるので、腸の健康に効果がある...
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メカブ（めかぶ）とは、ワカメの根元にあるひだ状の胞子のうのこと。ワカメを繁殖させる部分なので、葉や茎に比べて栄養分が凝縮されている。メカブ（めかぶ）とのネバネバは昆布にも含まれているアルギン酸やフコイ...
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松の実とは、朝鮮五葉松の松笠の中に入っている種子の、殻をむいた中の実のこと。松の実は濃厚で独特の風味を持っていて、油脂分が多いので歯ざわりもやわらかい。松の実に含まれる脂質の７０％以上は不飽和脂肪酸で...
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マリンコラーゲンとは、魚のウロコから取り出した水溶性のコラーゲンのこと。組織が分解されやすいので胃腸での吸収がよく、においも少ない。特殊な方法で低分子化されていて、皮膚に浸透しやすい構造のため、美容面...
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ビタミンＢ１とは、疲労回復のビタミンとも呼ばれる水溶性ビタミン。炭水化物や糖質をエネルギーに変える働きをする。脳のエネルギーとなるブドウ糖の代謝にも欠かせないビタミンである。脳の働きを良くしたり、...
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アイス
（アイスクリーム）
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ビタミンＣ
（ビタミンC、ビタミンc、ビタミンｃ）
ビタミンＣとは、美容のビタミンとも呼ばれる水溶性ビタミン。細胞間を支えているコラーゲンの生成に欠かせないビタミンである。ビタミンＣが不足すると、肌の張りがなくなり、出血しやすくなる。またビタミンＣ...
