亜鉛とは、２００種類以上の酵素の構成成分であるミネラルの一種。様々な働きに必要なミネラルで、成長期や妊娠、授乳、怪我の治癒など、新しい細胞が作られる時には特に重要な栄養素となる。また、亜鉛はセックスミネラルとも言われ、男性の精子の生産量に影響する。
亜鉛は肉や卵、ナッツ類などに多く含まれるため、ベジタリアンにとっては不足しがちな栄養素となるため注意。ただし摂りすぎると悪影響を及ぼすため、一度に摂りすぎないようにすることが大切。