葉酸とは、ビタミンＢ群の一種で、水溶性ビタミン。反応に関わるとされている。
ＤＮＡの合成や細胞分化に作用するため、胎児や乳幼児に不可欠なビタミンである。そのため、妊娠中は積極的に摂取することが勧められている。
また、肺ガンや子宮ガン、心臓発作、脳卒中などの予防にも効果があるとされている。