お酒を飲むことで不足しがちな栄養素　ビタミンＢ１

アルコールを代謝するときに、大量のビタミンＢ群が消費されます。その中でも、最も不足しやすいのがビタミンＢ１。ビタミンＢ１は、アルコールに含まれる糖分を分解し、エネルギーに変える働きがあります。

アルコールを飲むことで、大量のビタミンＢ１を消費した上、アルコールがビタミンＢ１の体内への吸収を妨げてしまうため、ビタミンＢ１が不足してしまうのです。

重度のアルコール依存者は、ほとんどＢ１欠乏状態にあるといわれます。

アルコールに関して言えば、アルコールを飲むことによってできる有害物質、アセトアルデヒドを、肝細胞の酵素と協働して、酢酸に変え、体外に排出する働きがあります。

１日の所要量は、成人男性で1.1mg、成人女性0.8mgです。食品で言うと、トンカツ約１人前、うなぎのかば焼約２串分くらいです。

ビタミンＢ１が不足すると、糖分をエネルギーに変えることができなくなります。糖質が分解できないと、血液中に乳酸やピルビン酸などの疲労物質が溜まります。

乳酸が溜まると、疲労感が取れず、疲れやすくなってしまいます。

また、ピルビン酸が多量に蓄積してしまうと、神経炎を起こします。その中でも恐ろしいのが脳の脚気とも言われる脳脊髄変質症（脳症）です。

これにアルコールによる中枢麻痺が加わると、ウェルニッケ脳症が起こります。ウェルニッケ脳症とは、眼球運動の障害、全身運動の失調、睡眠異常、さらに幻覚や虚言症などで錯乱し、精神的異常をきたす病気です。

少し前までは欧米特有の病気でしたが、近年になって、日本でも急激にウェルニッケ脳症が増えてきました。もともと、ビタミンＢ１は不足しがちな栄養分であるため、予備軍を含めると、
２５０万人もの方が、この病気にかかる可能性があるとも言われています。

ビタミンＢ１の、最良の供給源は、乾燥ビール酵母。その他の代表的なものでは、豚肉、牛肉、木の実、豆類（大豆製品を含む）、米ぬか、ハム、オレンジなどに比較的多く含まれています。

しかし、ビタミンＢ１は水溶性なので、水に溶け出してしまいます。水洗い、水にさらす、冷凍を解凍する、加熱するなど、通常の調理でも、食品が持つ元々の約２５％が失われるとも言われています。

失われやすく、不足しやすい栄養分だからこそ、より多く食べるようにしましょう。つまみや外食でも比較的摂りやすい食品に含まれている栄養素なので、意識的にビタミンＢ１を多く含む食品を選ぶようにするといいでしょう。