温泉卵の安全性について
| 回答者 moco ( 一般人 ) | 回答日2006/11/16 15:24 |
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サルモネラ菌は熱に弱いため、温泉卵でも大丈夫だと思います。
60度で20分加熱すれば完全に死滅するらしいので、温泉卵は60度で20〜30分だし、ちょうど死滅するんじゃないでしょうか。 まぁ古い卵や格安すぎる卵であれば避けた方が無難でしょうが、普通の新鮮な卵であれば、まったく問題ないかと思われます。 以下、サルモネラ菌についての記述があったのでご参考まで。 |
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