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カラダカラレシピ すべて きのこの甘酢漬け
きのこの甘酢漬け 投稿者 月 光 さん
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評価 : 60件 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
きのこの甘酢漬け

栄養成分

レシピ説明
白いご飯がどんどんすすむきのこで常備菜です。
季節が秋なのできのこを使い冷蔵庫で10日間ぐらいタッパーでぴちっとフタをすれば日持ちします。あま酢漬けなので、白いご飯にまぜるだけでまぜ寿司になります。すしめしを作る手間がいらないのでラクです。お弁当のご飯のうえにのせてもさめたご飯でもおいしくいただけます。
アクセントはあか唐辛子の辛み&しょうがの香りです。

食材
ぶなしめじ 300 g 54 kcal  
エノキダケ 2 37.4 kcal  
ショウガ 1 3 kcal  
唐辛子 0.5 0.09 kcal  
穀物酢 13 52 kcal  
砂糖(上白糖) 50 g 192 kcal  
食塩 7.5 g 0 kcal  
338.49 kcal  

手順
1. 生姜は千切りにしておく。赤唐辛子は種を抜いて小口切りにしておく。ボールに酢カップ1/2(大さじ13杯分)カップ、砂糖大さじ4杯、塩大さじ1/2杯、赤とうがらしの小口きり、しょうがの千切りを混ぜ合わせる。
 
2. しめじは石づきをきり、小房に分ける。えのきだけは根元をカットしてほぐす。鍋にお湯を沸かしてしめじ、えのきだけをいれて1分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。熱いうちに甘酢のボールに加え、さっと混ぜる1時間ほどおいて味を馴染ませる。
(全量249キロカロリー、塩分7.5グラム)
 

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