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れんこんとハムのはさみ揚げ 投稿者 月　光 さん
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評価 ： 70件 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
れんこんとハムのはさみ揚げ

栄養成分

調理時間

約30分

分量

2人前

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れんこん ハム はさみ揚げ

レシピ説明
れんこんの歯ざわりと、ほどよい塩けのあるハムの味わいがあとをひきます。レモンを絞ってさっぱりと召し上がれます。
お弁当のおかずのひとしなにも合います
れんこんは揚げ物や炒め物にするとシャキシャキとした食感があじわえます。ビタミンＣや、むくみを防ぐと言われるカリウムが豊富なほか食べたときに糸をひく成分のムチンには、胃腸の調子を整える効果があります。
材料：
レンコン（細めのもの）・・1節（150－200g）
ロースハム・・・４枚
　　さやいんげん・・・3本（約３０g）
レモンのくしきり・・・１切れ
　　和え衣：
　　　塩　小さじ１/４杯
　　　水　１00ml(１/２カップ)を混ぜ塩が溶けてから
　　　小麦粉・・１/２カップ
　　　片栗粉・・大さじ１を加えてまぜる。
　　

手順
1. れんこんはピーラーで皮をむき、１６等分の輪切りにして、たっぷりの水に5分ほどさらし、あくぬきをします。こうすると、時間が経過しても切り口が変色する心配がありません。あまり長時間さらしたままにしておくと、風味がおちるので注意してください。
ざるに上げて水けをきり、さらに、ペーパータオルで水けをしっかりとふき取る。
ハムは４等分にカット。
いんげんは、へたとあれば、筋を取り長さを半分にきる。
 れんこんとハムのはさみ揚げ 手順1  
2. ハム2切れを重ねてれんこん２切れではさむ。残りも同様にはさみ、合計８個作る。

れんこんとハムのはさみ揚げ 手順2  
3. 揚げ衣をつくります。
分量：塩小さじ１/４杯、水１/２カップを入れて混ぜ、塩が溶けてから小麦粉１/２カップ、片栗粉大さじ１を加えて、粉ぽさがなくなるまでまぜる。
 れんこんとハムのはさみ揚げ 手順3  
4. フライパンにサラダ油を高さ２㌢くらいまで入れて中温（ころもを数滴落すと、底近くまで沈んですぐに浮いてくる程度が目安）に熱する。
  
5. ステップ２のれんこんを１個づつ衣にくぐらせます。このとき、気をつけていただきたいのが、れんこんとハムがばらばらにならないように、れんこんの端をしっかりと手で持って衣にくぐらせ、油のなかに入れていきます。油がはねないように、油の表面近くから静かに入れ、衣が固まるまでは動かさないようにしてください。きれいに仕上げるポイントになります。
まわりが固まってきたら上下を返しながら3－4分揚げ、カリットしたら取り出して油をきります。続けていんげんをさっと衣にくぐらせて油に入れて1－2分揚げて油をきる。
れんこんとともに器に盛り付け、レモンを添える。
  

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評価 ： 70件


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