鶏肉は大きいまま揚げれば、肉汁をしっかりキープできます。しょうがの香りをきかせたマヨソースをつけ、あとをひくおいしさになります。鶏の胸肉をつかった安価な材料でできます。
また、脂肪分が少ない胸肉なのでダイエットにはむく食材です。
材料(2人分)
鶏むねにく・・・2枚(約400g)
溶きたまご・・・1個
塩、こしょう・・・適宜
小麦粉・・・・・・2/3カップ
サラダ油・・・・・お使いのフライパン高さ2センチ分ぐらい
しょうがマヨソース
.しょうがのみじん切り・・1カケ分
.はちみつ・・・・・・・・大さじ2
.マヨネーズ・・・・・・・大さじ2
.しょうゆ・・・・・・・・おおさじ1
オニオンスライス
レタス
パプリカを添えつけとして使ってます。
1. |
オニオンスライス、パプリカ、はスライサーで薄切りにして水にさらしておきます。
レタスはちぎってお皿に盛り付けておきます。
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2. |
鶏肉はバットに並べて、塩こさじ1/2,こしょう少々を全体にふり、溶き卵と、水大さじ1をからめてそのまま10分ほど置きます。
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3. |
小麦粉2/3カップを加えてまんべんなくからめ、さらに5分ほどおいておきます。
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4. |
小さめの器に、上記のしょうがマヨソースを混ぜておきます。
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5. |
混ぜたじょうたいの感じです。
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6. |
直径26センチくらいのフライパンにサラダ油を高さ2センチくらいまで油を入れ、中温(170-180℃。ころもを数滴落すと、底近くまで沈んで、すぐに浮いてくくる程度)に熱して、鶏肉にもう一度ころもを絡めてから油にいれます。
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7. |
3-4分揚げて上下を返して、さらに3分ほど揚げてとりだします。そのまま7-8分置きます。縦半分に切って器にもり、添えつけのサラダと一緒に盛り付けます。
しょうがマヨソースをつけていただきます。
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