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気をつけろうさんの2014年09月の記録ノート

「食塊」もっと意識して

 09月30日（火）
のみ込む機能が低下した人の食事は、のみ込みやすい食べ物の塊（食塊）を口の中で作れるようにするのが基本。しかし、介護に当たる家族はあまり意識していないことが日清オイリオグループの調査で分かった。

　対象は６０歳以上の要介護者を在宅で介護し、食事も作っている１００人。食事で最も重視していることとして「軟らかく煮込む」「細かく刻む・つぶす」を挙げた人が多く、食塊を作るのに必要な「とろみをつける・あんを...
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全会一致「梅干しでおにぎり条例」可決　和歌山・みなべ町

 09月28日（日）
日本一の梅の産地・和歌山県みなべ町の町議会は２６日、紀州南高梅の梅干しで作ったおにぎりを奨励する「梅干しでおにぎり条例」を全会一致で可決した。

　梅は同町や隣の同県田辺市を中心に、県全体で全国の約６割を生産。同町生まれの大粒で肉厚の南高梅は最高級品として知られる。梅干しには疲労回復効果があるとされるクエン酸を多く含み、健康食品として注目される一方、しょっぱいため食卓から敬遠される面も。総務省の調...
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