桑の葉（桑葉）とは、その名の通り桑の木の葉で、カルシウムや鉄分、カロチン、ミネラルなどが豊富に含まれていることから、昔から生薬として重宝されてきた。
桑の葉の栄養分もさることながら、桑の葉に含まれる有効成分には血糖値の上昇を抑えたり、高脂血症の症状を緩和する働きがあるとされている。
糖尿病などにより桑の葉を摂取する際は食前または食中に摂ると良いとされている。