もろみ酢とは、黒麹菌を使用する泡盛（沖縄の特産）や焼酎からできる天然醸造酢。原料に麹菌を加え、さらに酵母で発酵させてからアルコール分を取り除いたもの。
もろみ酢の主成分はクエン酸で、その他にもアミノ酸やビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれている。特に他の酢類に比べ、クエン酸含有量が多い。
もろみ酢は、クエン酸やアミノ酸の働きにより、疲労回復や健康維持、サラサラ血、またダイエット効果や美肌効果もあるとして、近年の健康ブームの中でも最も人気の高い商品となっている。ダイエット効果は糖や脂質の代謝を促進する働きがあるためで、運動の前後に飲むと脂肪燃焼効果が高いとされている。
その他にも高血圧、動脈硬化、糖尿病などの予防にも効果があるとされている。
もろみ酢はほどよい酸味があり、酢類の中でも飲みやすいと言われている。