アガリクスとは、姫マツタケとかカワリハラタケとも呼ばれるキノコの一種。原産地はブラジルだが、最近では日本や中国でも栽培されている。
キノコ類にはβ-Dグルカンと呼ばれる食物繊維の一種に、免疫力を高めたり、抗ガン作用があるとされている。
アガリクスには免疫力を高める様々な有効成分が含まれており、中でもβ-Dグルカンの含有量が、他のキノコに比べて多いとされている。そのためか、ガン細胞の縮小や消失といった実験結果が多く発表され、ガン予防やガン治療の効果が期待されている。