アスタキサンチンとは、鮭やイクラ、エビ、カニなどに含まれる赤色色素。カロテノイドの一種。
強力な抗酸化作用があり、ビタミンＥの数百倍とも言われている。特に血液中のＬＤＬコレステロールの酸化を抑える作用が強い。
さらに、肌荒れやシワ予防、シミの抑制などにも効果があり美容界にも注目されている成分。