卵黄油とは、鶏の卵を長時間弱火で煮続けるとできる油のことで、昔から民間薬として愛用されてきた。卵黄油にはレシチンなどのリン脂質が豊富に含まれている。レシチンには、血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールを減少させ、善玉コレステロールを増やす働きがあるため、動脈硬化予防やサラサラ血に効果があるとされている。また、レシチンは心筋を強化し、心臓機能を高める効果もある。さらには脂質の代謝も高めてくれるため、肥満防止や糖尿病予防などにも効果があるとされている。卵黄油には、それ以外にもビタミンＥやリノール酸、オレイン酸、ビタミンＡなどを含んでおり、相乗効果で生活習慣病を予防するのに効果を発揮する。