梅肉エキスとは、青梅の果汁を搾り出したものを、長時間煮込んでできあがった梅の濃縮エキスのこと。注目の成分は、果汁を加熱するときにクエン酸と糖の一部が結合してできるムメフラール。生梅や梅干には含まれていない成分で、血液の流れを改善するはたらきがある。梅肉エキスのその他の効果として、ピロリ菌の抑制、中性脂肪の改善、肩こりや冷え性、骨粗しょう症などが挙げられる。