玄米胚芽油とは、玄米の芽が出る部分＝胚芽から抽出される油脂のこと。玄米の胚芽に含まれる豊富なビタミンＢ群やビタミンＥをそのまま含み、非常に栄養素が豊富である。
玄米胚芽油は、玄米や発芽玄米と同様に、疲労回復や動脈硬化の予防に効果があるとされている。