行者ニンニクとは、北海道と近畿以北の高原や深山に自生する多年草の一種。行者たちが強いニンニク臭のするこの草を食べたことから、その名がついたと言われている行者ニンニクは希少で入手するのが困難である。体力増強、滋養強壮、疲労回復、血圧の改善、視力の改善、糖尿病、痛風やリウマチ、血液をサラサラにしたり、生活習慣病や脳梗塞の予防などの効果がある。また、インフルエンザなどの炎症防止効果もある。特に注目の成分は硫化アリルで、血液中の脂質を減らしたり、活性酸素を除去する抗酸化作用がある。