クレソンとは和名をオランダガラシというアブラナ科の植物で、ステーキや肉類の付け合わせとして利用されることが多い。クレソンの主な成分は無機質で、特にカルシウムの含有量が高い。また、カリウムの含有量も多いので、塩分の過剰摂取の場合に有効。その他ビタミンＡやＣや繊維質も含まれている。免疫力を高めウィルスの体内への侵入を防いだり、脂肪肝を予防するはたらきなどがある。