セレンとは、抗酸化作用があるとされるミネラルの一種。活性酸素から身を守ってくれる酵素の構成成分がセレンだ。つまり、セレンを摂取することで抗酸化酵素の働きを強めることができる。
セレンは、細胞の老化や動脈硬化、糖尿病、白内障など、活性酸素によって起こる病気の予防に効果があるとされている。
通常の日本における食生活であれば、セレンが不足することはないと言われている。