ルテインとは、緑黄色野菜に多く含まれている赤や黄色の色素成分。
カロテノイドの一種。
視野に黒い斑点が見えたりする黄斑変性症や、近視、乱視、白内障など、目の中の活性酸素が原因だとされる病気の予防や軽減に効果があるとされる。
また、大腸ガンや皮膚ガン、子宮ガンなどにも効果があるとされているが詳しいことは今後の研究に期待がかかる。