銅とは、鉄の吸収を助けるミネラルの一種。鉄とヘモグロビンが結びつくために必要なミネラル。鉄だけを摂取してもヘモグロビンは生成されないため、銅は、貧血の解消には鉄と同様に不可欠なミネラルである。
また、銅は、コラーゲンやメラニン色素の生成に必要な酵素の構成成分となるため、銅が不足すると骨や血管壁がもろくなる。