和食をより健康的に摂るには?和食を上手に食べるポイントは、塩分を減らし、カルシウムを多く摂ること
和食で摂りにくい栄養素。和食の上手な摂り方。
検証:和食は本当に体にいいの?みなさんは、外食でも自宅でも、和・洋・中どんなメニューを選ぶことが多いですか?健康を意識しているみなさんですから、「高カロリーな洋食や中華より、和食!」という方も多いのではないでしょうか。
和食で摂りにくい栄養素和食といえばどんなメニューを思い浮かべますか? 実は、和食の栄養バランスには大きく2つの欠点があります。 カルシウムの不足まず1つ目は、カルシウムの不足です。昔ながらの和食では、小魚やひじき、切干大根、豆腐などがよく登場していたので毎日カルシウムを摂ることができていました。しかし、現代の食卓で、比較的よく登場するのはこの中では豆腐くらいですよね。また、出汁をとる時も、昔は、小魚や昆布、しいたけなどからとっていましたが、現代では手軽な顆粒だしなどを使うことが多いですよね。そうして余計にカルシウムが取れなくなっているのです。 それに加えて、カルシウムの吸収を助けるビタミンDやマグネシウムも不足しているため、ますますカルシウムの摂取量は少なくなってしまうのです。 塩分の摂りすぎ一方で、摂りすぎてしまうものがあります。それが「塩分」です。例えば、日本の伝統的な朝食のメニューを思い浮かべてください。焼き魚におみそ汁、納豆、玉子焼きに、海苔や梅干、漬物などでしょうか。見ただけでも塩分が多いのは明らかです。さらに、濃い味に慣れた人はこれらにしょうゆをかけたりするので、ますます塩分を摂りすぎてしまうことになります。 では、上手に和食を摂るにはどうすればいいのでしょうか。 和食の上手な摂り方和食を上手に食べるポイントは、塩分を減らし、カルシウムを多く摂ること。 塩分を減らすためのポイントは以前に紹介しましたが(詳しくは『塩分を減らすためのひと工夫』)、カルシウムを多く摂るということを含めて、以下の点に注意するとよいでしょう。
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