カイアポイモとは、昔からインディオの健康を支えてきたとも言われる南米ブラジルのカイアポ産地に自生する「南米の白イモ」。カイアポイモにはCAFと呼ばれる酸可溶性糖タンパクやカリウム、微量ミネラル、食物繊維などが多く含まれており、非常に栄養価に優れている。CAFにはインスリンの分泌を促進したり、その作用を改善させる効果などがあり、血糖値を正常化させるとして糖尿病治療に注目されている。そのほかにも滋養強壮や止血、サラサラ血などの効果もあると期待されている。