柿酢とは、柿の栄養分を凝縮しそこから酢を作ったもののこと。一般的な米などの穀物から作られた酢にはあまり含まれていない、ミネラルやポリフェノール、アミノ酸やビタミンが豊富に含まれている。カリウムが豊富なため、血圧を下げると同時に肉体を引き締める効果も得られ、肝臓の強化する作用もある。また高血圧、神経痛や関節炎、精力減退、老化防止、ガン予防、酔いさまし、風邪などの予防・改善などの効果もあると言われている。