ユリ科ネギ属で中央アジア原産のタマネギ。タマネギは、ビタミンＢ、Ｃ、やカルシウム、鉄分、リン、カリウム、マンガン、亜鉛などミネラルが豊富に含まれていて、糖尿病の症状改善に効果を発揮する。主な効能として、血糖値の効果や、血栓の予防があげられる。水にさらすと水溶性のビタミンなどの有効成分が溶け出してしまうため注意。一方熱には強いので、炒めても効果は変わらない。また、生のタマネギをきざむと涙がでたり、食べるとピリッとするのは、揮発性の硫化アリルがふくまれているせい。熱を加えると、その刺激成分はなくなる。