黒米とは、原産地が中国・狭西漢中地方で、古代から作られ食べられているもち米の一種。白米に比べ、タンパク質、ビタミンＢ群、ナイアシン、ビタミンＥ、鉄分、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルなどが豊富に含まれている。古来から、黒米を食べると髪が黒くなり、若返ると言われ、民間薬として使用されてきた。黒米に含まれるアントシアニンには、血管を保護して動脈硬化を予防したり、抗酸化作用がある。