核酸とは、細胞の分裂と生成を担う成分で遺伝情報を持つＤＮＡ（デオキシリボ核酸）と、遺伝情報に従ってタンパク質を生成するのを助けるＲＮＡ（リボ核酸）の２種類がある。核酸は細胞の新陳代謝に欠かせないが、加齢と共に核酸の合成が衰え、新陳代謝が低下して老化が進むため、食品から補給する方が良いと言われている。核酸を多く含む食品としては鮭やふぐ白子、ちりめんじゃこなどに多く含まれている。しかしこれらの食品は痛風の原因ともなるプリン体を同時に多く含んでいるため、痛風の気がある人は避け、核酸だけをサプリメントなどで補う方が望ましい。この時、ビタミンＥやビタミンＢ群と一緒に摂るとより効果的。核酸は老化防止や美肌効果、ガン予防などにも効果があるとされている。