鮫軟骨とは、その代表格が中華三大高級食材のひとつでもあるフカヒレである。鮫軟骨は古来中国で不老長寿の食材として重宝されてきた。鮫軟骨にはコンドロイチンやコラーゲンが豊富に含まれており、美肌効果が強い。また、滋養強壮や骨の強化、腰痛やリウマチの緩和などにも効果があるとされている。さらに鮫軟骨にはガン細胞の増殖や転移を予防する効果もあるとされており、今後の研究にも期待がかかっている。鮫軟骨は消化吸収があまりよくないため、吸収しやすいよう加工されたサプリメントが多く出回っている。