ニンニクは、世界各国でその効果が認められ、愛用されている香味野菜である。
ニンニクの効能は、あの強烈なニオイの元であるアリシンにあるとされる。アリシンには強力な殺菌作用、解毒作用、抗酸化作用があり、コレラやチフスなどの恐ろしい感染病にさえ有効であるとされている。
また、ニンニクに含まれるビタミンＢ１の働きをアリシンがサポートすることで、疲労回復にも強い効果があるとされている。さらにはガン予防にも効果があるとして期待されている。
その他にもコレステロール値を下げたり、血行促進作用などもある。
ニンニクは刻んだり、おろしたりすることでさらに有効成分の効果が増すとされている。また、油で調理するのも有効。ただし、ニンニクを食べ過ぎるのは良くない。１日２～３片までが望ましい。また、栄養価は国産のものの方がずっと高くてオススメ。