グルコマンナンとは、コンニャクに含まれる、人間の消化酵素では消化することのできない食物繊維のこと。一緒に食べたものも、胃で包み込んで消化吸収させないようにしてくれるので、糖尿病や高脂血症予防の効果がある。また、水を吸収しやすい性質から、胃の中でふくらんで満腹感を与えてもくれるので、カロリーカットやダイエットにも効き、コレステロールも減少させてくれる。グルコマンナンは食物繊維の１種であるので、もちろん便秘の改善や整腸作用もある。