脂肪は溜めすぎてもよくないが、一方ではエネルギー源にもなる身体にとって大切な働きしている物質。中性脂肪は、この脂肪組織の中に最も多く存在しているグリセロールに３つの脂肪酸が結合した物質。正常値は空腹時で、50～149mg/dl。高中性脂肪血症とは、血液中の中性脂肪が多すぎる状態のこと。
※mg/dl（ミリグラム・パー・デシリットル）＝日本やアメリカで使われている濃度の単位。