栄養価を減らさず長持ちさせる 野菜の保存方法 |
野菜の保存方法のポイントは以下の通り! 根菜類…葉のついたものは、根の部分とすぐに切り離して別々に保存! そうしないと、葉に栄養を送ろうと、根の栄養が減ってしまいます。 青菜類…収穫後2日くらいでビタミンはグンと減ってしまいます。 |
【詳細】 栄養価を減らさず長持ちさせる 野菜の保存方法 |
不規則な生活で食生活も不規則になっているはず。食事が不規則になると、内蔵の働きが低下するだけでなく、栄養バランスが崩れたり、必要な栄養素を摂れなかったりするものです。だからこそ自炊するときは、少しでも栄養を多く摂りたいですよね。
そこで、今回は、野菜の栄養価を逃がさないための保存方法を取り上げてみたいと思います。せっかく買い置きしても、すぐには全部を使い切れず、何日か保存しておくことで、どうしても野菜の栄養価は落ちてしまうものなんです。だからこそ、少しでも無駄に栄養を逃がさないような保存方法を、ご紹介したいと思います。 |
■ 根菜類の保存のしかた |
葉のついた根菜類、例えばダイコンなどを購入するときは、葉のついたものを買いましょう。葉の部分は緑黄色野菜ですから、捨ててしまうのはもったいないです。おひたしや汁物の具として、利用してあげましょう。葉のついた根菜類を購入したときのそこでのポイントは、持ち帰った後は、すぐに葉と根の部分を切り離すこと!葉や茎をつけたまま保存すると、葉に栄養を送ろうと、根の栄養価が下がっていってしまいます。茎を少しのこした状態で葉を切り落としてから保存してあげましょう。
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■ 青菜類の保存のしかた |
青菜類は、ビタミンが多く含まれているのですが、収穫してから時間が経てば経つほどビタミンの量は減少していってしまいます。収穫後2日以内くらいであれば、栄養価が高い状態で食べることができます。 たまにしか、自炊をしないため、いつも野菜を冷蔵庫で腐らせていたみなさんは、これを参考にしてみてくださいね。同じ値段を出して買う野菜、特に最近は野菜の値段が上がっているので、無駄なく使い切ること。そしてその栄養価を逃さないようにしましょう。 |