クエン酸とは、酢や柑橘系のものに含まれる酸味成分。疲労物質である乳酸を燃焼させる働きがあるため、すばやい疲労回復効果があり、肩こりや腰痛の予防にもなると言われている。また、ミネラル分の吸収を高める効果もあるとされる。
レモンやグレープフルーツなどの柑橘類や梅干し、もろみ酢などに多く含まれている。クエン酸を摂取する際にはビタミンＢ群も一緒に摂ると効果が高くなる。