高麗人参とは、別名を朝鮮人参ともいい、ウコギ科の植物の根を乾燥させたものをいう。高麗人参は2000年以上も前から愛用されてきた東洋ハーブ（漢方）の代表とも言える。
高麗人参にはサポニンの一種であるジンセノサイドという有効成分が含まれており、免疫力を高め、疲労回復効果があるとされている。
その他にも、高麗人参にはビタミンやミネラル、アミノ酸などが含まれている。
ただし、高麗人参は漢方薬としても利用されるほど、その効能が強いため、摂取量などにより副作用が出ることがある。腎臓障害や発熱、高血圧の人は医師と相談の上、摂取することが望ましい。