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乳酸菌には動物性と植物性のものがあり、植物性乳酸菌は、米や麦、果物などの植物をエサに増殖するもの。乳酸菌は動物性のものだけでなく、植物性のものもある。代表的な日本食である漬物や味噌、また韓国のキムチな...
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プエラリア（プエラリア・ミリフィカ）は、タイ国北部の落葉樹林で育つマメ科クズ属の植物。ガウクルアとも呼ばれている。このプエラリア（プエラリア・ミリフィカ）には、大豆の約４０倍に相当するイソフラボン誘導...
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カテキンとは、お茶の渋み成分であるタンニンを形成している成分の一部をいい、ポリフェノールの一種。フラボノイド系に属する。カテキンには数種類あるが、緑茶に多く含まれるエピガロカテキンやエピカテキンガ...
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スピルリナとは、塩分の高い湖などに繁殖する高タンパク質の藍藻類の一種。タンパク質以外にも、非常に豊富なビタミンＡやカリウム、また必須アミノ酸９種すべてを含むなど、非常に栄養バランスの優れた食品である。...
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シモン（シモンイモ）は、ブラジル原産のヒルガオ科の植物。サツマイモと形がよく似ているので、別名白サツマイモと呼ばれているが、通常のサツマイモに比べてビタミン類（ビタミンＡ、Ｅ、Ｋなど）やミネラル類（カ...
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アミノ酸のうち、バリン、ロイシン、イソロイシン、アルギニン、グルタミン酸、セリンは、脳細胞の強化に効果的だとされている。年齢と共に低下する脳細胞に働きかけ、脳細胞の低下を遅らせるとされる。
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ウコン
（ターメリック）
ウコンとは、身近なもので言えばカレー粉に含まれる黄色の粉、ターメリックのこと。春ウコン、秋ウコン、紫ウコンの３種類がある。ウコンには胆汁の分泌を促進して肝機能を助け、アルコールの分解を早めることか...
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ＡＲＡ（アラキドン酸）
（ＡＲＡ、アラキドン酸、ARA、ａｒａ、ara）
アラキドン酸（ＡＲＡ）とは、細胞膜などを形成しているリン脂質を構成する脂肪酸の一種。ＡＲＡは脳に多く存在し、脳細胞を作ったり、学習能力や認知応答力を高める働きをしている。そのため、ＡＲ...
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そばには、ルチンというフラボノイド化合物が含まれている。このルチンには、ビタミンＣの吸収を助け、高血圧や動脈硬化の予防に有効であるとされている。しかしルチンは、そばを茹でる時に成分がそば湯に溶け出し...
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そば
（ソバ、蕎麦）
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