玄米とは、白米を精米する前段階のもので、
ビタミン、
ミネラル、
脂肪酸、
食物繊維などをたっぷりと含んでおり、白米からは得られない栄養素がたくさん含まれている。その中でも玄米の胚芽に含まれる
ビタミンＢ群と
ビタミンＥの含有量がきわめて多い。そのため、疲労回復や抗
ストレス効果、
動脈硬化の予防などの働きがあるとされている。さらには、
更年期障害や
自律神経失調症などの症状にも有効な成分が多く含まれている。また、玄米は白米に比べて硬いため、自然と良く噛むようになるが、この噛む行為が
アルツハイマー予防や
肥満防止効果があるとも言われている。
