トップページ > 健康Ｑ＆Ａ > 栄養管理・料理レシピ > なぜ酢豚にパイナップルが入っているのですか？

	なぜ酢豚にパイナップルが入っているのですか？ 僕は酢豚の中のパイナップルにどうしても納得がいきません。 おかずの中になぜ果物が入っているのか、あの甘さは合っているのか。 何か栄養的な役割があるのですか？
	質問者 no name 質問日 2006/11/17 17:56 回答 解決済 役立ち度 ★★★☆☆

検索キーワード： 「酢豚」 「パイナップル」 「栄養」

回答者 bush ( 経験者 )

回答日 2006/11/17 22:44

	パイナップルのブロメリンという酵素が、脂っこい酢豚のタンパク質を分解してくれる、というのが栄養学上の理由です。 しかし、実際は肉が柔らかくなる、さっぱりするという感覚的な部分が理由ではないでしょうか。
	栄養学上も役に立ってるわけですね。パイナップルを見直します。

2. 回答者 bush ( 経験者 )

回答日2006/11/17 22:44

	パイナップルのブロメリンという酵素が、脂っこい酢豚のタンパク質を分解してくれる、というのが栄養学上の理由です。 しかし、実際は肉が柔らかくなる、さっぱりするという感覚的な部分が理由ではないでしょうか。
	栄養学上も役に立ってるわけですね。パイナップルを見直します。

1. 回答者 流鏑馬 さん ( 一般人 )

回答日2006/11/17 18:52

	詳しくは忘れましたが、中国ではちゃんとしたお店ほどパイナップルが入ってるようですよ。 肉を柔らかくするとか消化を助けるとかだったかの理由があったと思います。 うろ覚えですいません…。
	やっぱり理由があるんですね。 ありがとうございます。

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