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カラダカラレシピ きんぴら 大根の皮のキンピラ
大根の皮のキンピラ 投稿者 芽多忙鰻太郎 さん
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評価 : 86件 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
大根の皮のキンピラ

栄養成分

分量

0人前

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レシピ説明
大根の皮って、まさか皆さま捨てちゃってはいませんよね~?
もったいないですよー。皮の部分もけっこう栄養成分は豊富にあるし、痛んでない限りは、きれいに洗って料理に使ってあげてください☆

ここで紹介するキンピラの他、お味噌汁の具にしたり、大根の葉とともにごま油でシンプルに炒めて食べるのも良いと思います。

オーソドックスな料理ではありますが、よろしく。^^;


手順
1. 大根の皮を、食べやすい大きさに切る。(長さ5~10センチ程度、太さは5~7ミリぐらいが良いかと)
 
2. フライパンにゴマ油(なければふつうのサラダ油でもOK)を熱し、輪切りの唐辛子を少々入れ、①の大根の皮も加えて炒める。
 
3. ちょっとしなってきたところで酒を振り、水も少々加えて炒め煮にし、砂糖、醤油、だしの素(好みで)などで調味し、水分を飛ばしながら炒めあげる。
 
4. そこそこ煮詰まり、煮汁が具材に照り良く絡まったところで火からおろして皿に盛る。
仕上げにすりゴマを加えると非常に美味だが、カロリーが気になる方は加えないほうが良いかも。
 

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評価 : 86件


コメント(5件)
2010/10/10 16:53
何回作ってみても、おいしそうに見えない。。。
細すぎなのかな~
2010/10/16 13:29
まあ、大根の皮だからねぇー・・・。^^; きんぴらごぼうほどは美味しそうな見た目にはならないと思うぉ。

これは「廃物利用」みたいなものだし、味が良ければいいのだ!
2010/10/16 13:31
そうそう。
砂糖の使用を控えめにして、仕上げにみりんを加えてツヤを出してあげれば、いくぶんか美味しそうに見えるかも。
2010/10/19 08:05
うちにはみりんがございません~
なんでだろ。。。??
2010/10/19 08:37
あ、うちもねー、みりんが切れるとしばらく買わずにいることも多いお。みりんって、なければないで特に困る調味料でもないしね。^^;

煮汁を煮詰めて、具材にきちんと絡めればそこそこ美味しそうに仕上がると思うけどニャー。


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